Las trufas con ylang ylang son una receta muy sencilla de hacer pero deliciosa y sorprendente con este toque aromático.
Estamos a 4 días de San Valentín, si ya tienes pensado tu día romántico quizás quieras terminarlo con esta guinda.
¡Aquí tenéis la receta!
Ingredientes para 20 trufas aprox.:
- 200 ml de nata para montar (sustituible por nata vegetal)
- 250 g de chocolate para fundir
- cacao en polvo
- 2 gotas de aceite esencial de ylang ylang (cananga odorata)
Primero picaremos finamente el chocolate o lo rayaremos.
Después ponemos la nata en un cazo y la llevamos a hervir, inmediatamente apagamos y retiramos del fuego.
Añadimos el chocolate picado y mezclamos hasta que quede todo bien fundido.
Pasamos a un bol grande y dejamos enfriar un poco. Cuando esté a menos de 65º C (149º F) le añadimos las gotas de ylang ylang, mezclamos y llevamos a la nevera hasta que esté bien frío, más o menos 1 hora. Si vas a probar con un aceite esencial diferente te recomiendo que saques una parte añadas el aceite esencial y vayas incorporando poco a poco para no pasarte de intensidad.
Cuando esté frío lo sacamos y batimos bien hasta que la mezcla doble su volumen más o menos.
Para hacer las porciones podemos hacerlo de dos formas pasando la mezcla a una manga pastelera o con un boleador. En ambos casos iremos echando las porciones sobre una bandeja con cacao en polvo, una vez terminado ponemos la bandeja en el congelador 30\’ y después les daremos forma con la mano.
Una vez listas las podemos guardar en el congelador y sacarlas unos 15 minutos antes de comerlas. Bien protegidas, para que no se quemen y no absorvan olores, te pueden durar varios meses en el congelador.
¡Saludos aromáticos!
Adrián Sanz
