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trufa de chocolate con aceite esencial de ylang ylang

Trufas de chocolate con aceite esencial de ylang ylang

Las trufas con ylang ylang son una receta muy sencilla de hacer pero deliciosa y sorprendente con este toque aromático.

Estamos a 4 días de San Valentín, si ya tienes pensado tu día romántico quizás quieras terminarlo con esta guinda.

¡Aquí tenéis la receta!

Ingredientes para 20 trufas aprox.:

  • 200 ml de nata para montar (sustituible por nata vegetal)
  • 250 g de chocolate para fundir
  • cacao en polvo
  • 2 gotas de aceite esencial de ylang ylang (cananga odorata)

Primero picaremos finamente el chocolate o lo rayaremos.

Después ponemos la nata en un cazo y la llevamos a hervir, inmediatamente apagamos y retiramos del fuego.

Añadimos el chocolate picado y mezclamos hasta que quede todo bien fundido.

Pasamos a un bol grande y dejamos enfriar un poco. Cuando esté a menos de 65º C (149º F) le añadimos las gotas de ylang ylang, mezclamos y llevamos a la nevera hasta que esté bien frío, más o menos 1 hora. Si vas a probar con un aceite esencial diferente te recomiendo que saques una parte añadas el aceite esencial y vayas incorporando poco a poco para no pasarte de intensidad.

Cuando esté frío lo sacamos y batimos bien hasta que la mezcla doble su volumen más o menos.

Para hacer las porciones podemos hacerlo de dos formas pasando la mezcla a una manga pastelera o con un boleador. En ambos casos iremos echando las porciones sobre una bandeja con cacao en polvo, una vez terminado ponemos la bandeja en el congelador 30′ y después les daremos forma con la mano.

Una vez listas las podemos guardar en el congelador y sacarlas unos 15 minutos antes de comerlas. Bien protegidas, para que no se quemen y no absorvan olores, te pueden durar varios meses en el congelador.

Espero disfrutés de esta sencilla receta, puedes compartir la tuya con el #cocinaaromatica y etiquetándonos para que la veamos.

 

Si quieres aprender a usar los aceites esenciales en cocina tenemos un taller presencial en Barcelona donde podrás aprender las bases para cocinar con los aes. Ver próximas fechas

En este post os explico algunos conceptos básicos para empezar a cocinar con aes.

 

¡Saludos aromáticos!

Adrián Sanz

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